北京老字号元宵购买地址攻略
位置：首页 > 北京 > 本地生活 > 美食特色 时间:2019-02-14
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距离元宵节还有一周时间，北京街头的小吃店门口，已经排起了大长队。 很多人不理解，超市里那么多现成的汤圆，为何偏偏要在寒风中等个把小时买二斤元宵? 归根结底就两个字：讲究! 护国寺小吃店元宵开卖 元宵节，北京人讲究吃元宵，而且得现摇现吃。上哪儿去看“打元宵”的手艺?哪家的元宵最受追捧?今年有什么新口味?这份购买攻略送给您! 01 稻香村用料讲究 很多人看“摇元宵”的记忆，正是从稻香村开始的。上世纪80年代，每到春节期间，北京稻香村的门口就支起摇元宵的摊子，人们排着长队来买，常常供不应求。 90年代，北京稻香村的门店越来越多，人手也越来越紧张，加上现制食品监管趋严，现摇元宵改由工厂统一生产，渐渐淡出了人们视线。 时隔20多年，稻香村现摇元宵终于在今年2月12日回归。 俗话说，“稻香村的馅儿，大顺斋的皮儿”。 石碾磨粉做元宵，是老字号延续了上百年的传统工艺。虽然费时费功，但与使用粉碎机相比，糯米在石碾一圈一圈的碾压下，成为色泽洁白的细粉，不仅能最大限度地保留糯米的营养成分和自然香味，制成的元宵吃起来也会松软又筋道儿。 稻香村元宵的陷料也毫不含糊，选用山西汾阳的核桃仁、京西妙峰山的玫瑰花、江西的小粒黑芝麻、苏杭的桂花…制成四款经典馅料：精制黑芝麻、桂花山楂、传统五仁和奶油可可。 小鲜了解到，今年新增了核桃玫瑰和香橙芒果两种新口味元宵。为丰富消费者的选择，还将供应9种口味的汤圆，不仅有传统五仁、桂花山楂等经典口味，还有黑麻和豆沙口味的糖醇汤圆，更有在众盼中回归的“网红”黄米汤圆。 温馨提示 口味：精制黑芝麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可、核桃玫瑰、香橙芒果等。 地址：稻香村各分店(现场摇元宵目前在盒马鲜生十里堡店、崇文门店，以及物美超市玉蜓桥店和天通苑店有)。 02 锦芳小吃人气最旺 创建于1926年的锦芳小吃，是名誉京城的清真小吃店，店里的糖火烧、驴打滚、奶油炸糕、一品烧饼等，都是北京人如数家珍的碰头食儿。 但在很多人心里，锦芳的头牌产品是元宵。每年春节，门口连续几天排着几百米长队的小吃店，一定是锦芳小吃了。 作为北京元宵中的名品，锦芳元宵坚持不使用成品馅料，按照秘方比例自制馅料并使用传统的石碾磨面工艺，保证了元宵面皮的口感，好煮易熟，皮松馅软，黏韧适宜，香甜不腻口。 锦芳元宵在保留传统的同时，在用料品种上不断创新。除了黑芝麻、山楂、桂花、玫瑰、椒盐等传统口味，还研发了麦乳精、玫瑰、椰蓉、葡萄干等品种。 这么多口味，如果不知道买哪种，选什锦元宵一定不会错。煮好的元宵，盛在碗里，每一口咬下去都是惊喜。 洋气十足的可可味儿元宵，也是备受欢迎的口味。小鲜提醒您一句，要是想买这款元宵，一定趁早去排队买，去晚了就竹篮打水一场空哦! 温馨提示 口味：什锦、黑芝麻、山楂、蓝莓、桂花、黄糯米、紫糯米、可可等。 地址：东城区磁器口大都市街南一楼大中电器1楼(瓷器口西南角)。 03 功德林净素元宵 享有素食鼻祖之称的功德林，创始于1922年，最早在上海的南京东路营业，蔡元培、柳亚子、鲁迅都曾是坐上常客。 功德林的素食烹饪技艺依托佛教文化，菜肴以“耗时耗功夫”和“构思巧妙”见长。它家的元宵自然也是全素的，制作过程也讲究完全的“净素”。 馅料的品种有传统的什锦、桂花五仁、黑芝麻、山楂，也有可可味的，都是沿用古寺的秘密配方，制成低糖、低脂、低油的元宵。 功德林还推出了“金汤元宵”等多款营养新鲜的堂食元宵，可谓在创新和养生上下足了功夫。 温馨提示 口味：什锦、桂花五仁、黑芝麻、山楂、可可等。 地址： 北京市东城区前门东大街2号(近祈年大街)。 04 大顺斋通州一宝 俗话说：“京东通州有三宝：烧鲇鱼、酱豆腐、糖火烧。” 这糖火烧就出自大顺斋——已有三百多年历史的老字号，专营清真糕点。过去，回族阿訇沿丝绸之路去圣地朝拜，常常用糖火烧充饥。沿途赤日炎炎，多数阿訇带的干粮会变质，唯独所带大顺斋的糖火烧保持新鲜美味，使其他阿訇羡慕不已。 不仅糖火烧，大顺斋的元宵也是一脉相承。比起锦芳、稻香村，大顺斋的元宵胜在用面上，皮糯更有嚼劲儿，入口特有的粗粝感，自是别有风味。 不过，近几年大顺斋的元宵改良较少，可选择的品种也不多。怀着对老字号的情怀，也不妨去店里看看。 小鲜唯一要提醒的是，一定记得带现金去买! 温馨提示 口味：什锦、黑芝麻、伍仁、山楂等。 地址：通州区新华大街238号。 05 牛街白记馅料饱满 北京牛街，是吃货的天堂，云集了各种美味小吃。 老字号白记的年糕，名扬内外，兹要是四九城长大的孩子，无人不熟悉那种味道。 除了年糕以外，白记出品的元宵人气也极高。现任掌柜坚持做手工元宵有二十余年，品质始终如一，备受北京人民的青睐。 白记的元宵馅料讲究，黑芝麻馅儿里面用的是香油，山楂馅里还能吃出山楂糕来。还有别致的果珍果脯馅，煮熟后，外皮晶莹白糯，馅料饱满，咬一口，满嘴浓缩橙汁! 需要注意的是，白记元宵甜度比较高，老人和小孩不能多吃。 温馨提示 口味：传统黑芝麻、山楂、伍仁等。 地址：输入胡同牛街东里二区2号楼商业13号。 06 护国寺小吃水果控最爱 老北京的小吃，您能在护国寺小吃店中一样不落地找到，元宵自然也不例外。 护国寺小吃的元宵，以各种水果口味而见长。除了传统的五仁、巧克力、豆沙、草莓、玫瑰等10多种馅料外，还有桔子、菠萝、草莓、柠檬、榴莲等口味，深受水果控喜爱。 如果您是榴莲控，小鲜提醒您，一定做好排队的心理准备哦。 温馨提示 口味：五仁、巧克力、豆沙、草莓、玫瑰、桔子、菠萝、草莓、柠檬、榴莲等。 地址：护国寺小吃各门店。 07 烤肉宛元宵、汤圆共存 作为一家三百多年的老字号烤肉店，烤肉宛除了烤肉出名，元宵也是每年元宵节的重头戏。 为了保证良好的口感，烤肉宛的元宵都采用前一天晚上做馅，第二天再现摇现卖的方式，而且在馅心与糯米面的比例上面也有较好的把控，所以不仅容易煮熟，更是口感较糯、有嚼劲。 烤肉宛除了有元宵售卖以外，还有汤圆哦。汤圆口感劲软，富有弹性，咬一口有种薄纱掠过的感觉，令人口齿留香。 温馨提示 口味：传统黑芝麻、山楂、豆沙、巧克力等。 地址： 西城区南礼士路58号。 08 南来顺甜香软糯 北京城有东南西北四个顺，以及又一顺。南来顺在大观园附近，售卖清真小吃以及炒菜。 南来顺作为北京三大老字号之一，元宵也有悠久的历史了。它家的元宵，靠选料精细、工艺考究、甜香糯软这几点而享誉京城。 温馨提示 口味：传统黑芝麻、山楂、伍仁等。 地址：南菜园街12号(大观园西门)。 介绍了这么多老店的元宵，您想好了买什么口味的吗? 甭管选哪家，趁着正月十五还没到，赶紧去挑选一份吧! 来源 | 北京最新鲜(ID：Beijing-CHWL)
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